デリバリー手数料で損しない！配達代行サービスの賢い選び方と活用術

田辺さん、デリバリーの手数料って実際どのくらいなんですか？「高い」とは聞きますけど、具体的な数字がわからなくて。

サービスによって異なりますが、一般的に注文金額の30〜40%が手数料として差し引かれます。例えば1,000円のメニューを販売した場合、お店に入るのは600〜700円程度。ここからフードの原価を引くと、利益はごくわずかということになります。

40%も持っていかれるんですか！1,000円のお弁当を売っても600円しか入ってこなくて、原価が300円なら利益は300円…。人件費や包装代を考えると、ほぼ利益ゼロですね。

だからこそデリバリー専用の価格設定が必要なんです。多くの飲食店が店頭価格と同じ価格でデリバリーを提供していますが、手数料を考慮した価格設定にしないと赤字になります。実際、大手チェーンのデリバリー価格は店頭価格より10〜20%高く設定されています。

価格を上げるとお客様が離れませんか？

デリバリーを注文するお客様は、配達の利便性に対して追加料金を支払う意思があるんです。重要なのは価格だけでなく、デリバリーに適したメニュー構成にすること。以下のポイントを意識してください。

デリバリー専用メニューを作るって大事ですね。店内で食べるのとは条件が違うんだから、メニューも変えて当然ですよね。

その通りです。さらに言えば、デリバリー限定メニューを作ると話題性もあります。「店頭では食べられない、デリバリーだけの特別メニュー」があれば、デリバリーを選ぶ動機になりますよね。

手数料を減らすために自社で配達するのはどうですか？

自社配達は手数料がゼロになるので、利益率は格段に改善します。ただし、配達スタッフの人件費やバイクの維持費がかかるので、一定の注文量がないと割に合いません。

じゃあ、どっちがいいんですか？

答えは「併用」です。具体的には、近距離（半径1km以内）は自社配達、遠距離は外部サービスという使い分けが最も効率的です。近距離なら配達時間も短く、1時間に複数件回せるので、スタッフ1人でも対応できます。

LINEで注文を受けるって、具体的にどうやるんですか？

ToolsBoxのフォーム機能を使えば、LINEのリッチメニューから「デリバリー注文」ボタンをタップ→メニュー選択→住所入力→注文完了という流れをLINE上で完結できます。注文が入ったらお店側にプッシュ通知が届くので、見逃しもありません。

LINE上で全部完結するなら、お客様もわざわざアプリをダウンロードしなくていいし、お店も専用アプリの開発費がかからない。すごくスマートですね。

しかもリピーターには住所情報が保存されるので、2回目以降はメニューを選ぶだけで注文完了。手軽さがリピート注文を促進するんです。

デリバリーで利益を出すためのポイントを整理しましょう。

デリバリーは「始めれば売上が上がる」という単純なものじゃなくて、戦略が必要なんですね。でもこの記事のポイントを押さえれば、手数料に負けない運営ができそうです！

まずは今のデリバリーメニューの原価率を計算するところから始めてみてください。手数料を引いた後の利益がプラスになっているか、一品ずつ確認する。それだけで改善のヒントが見えてきますよ。