朝の売上を2倍に！パン屋さんの開店直後に行列を作る5つの仕掛け【2026年版】

田辺さん、パン屋さんの朝の集客ってどうすれば増やせるんですか？「早起きして来てください」じゃお客様は動かないですよね。

その通りです。お客様を動かすには「朝しか買えない」という希少性が必要です。例えば「モーニング限定クロワッサン」を開店から2時間だけ販売する。これだけで「朝行かなきゃ」という動機が生まれます。実際にこの施策を導入した都内のパン屋さんでは、朝の来客数が1.8倍になったそうです。

限定って魔法の言葉ですよね。私もアパレル時代に「本日限り」のPOPを出すと、明らかにお客様の動きが変わりました。

人間は「今しか手に入らない」ものに価値を感じる心理があります。パン屋さんの場合、朝限定の商品は製造の手間もそこまで増えないケースが多いので、コスパの良い施策です。

朝限定商品を作っても、お客様が知らなかったら意味がないですよね。どうやって知らせるんですか？

ここがLINE活用の出番です。前日の夜に「明日の焼き上がり予定」をLINEで配信するのが非常に効果的です。「明日7:00〜 モーニング限定チョコクロワッサン焼きます！数量限定20個」というメッセージが届けば、朝に来店する理由ができます。

前日の夜って、みんなスマホを見ているタイミングですもんね。翌日の予定を立てるときに目に入ると効果的です。

ToolsBoxなら前日20時に自動配信するシナリオを組めます。パン職人さんが翌日の製造リストを決めたら、管理画面でメニューを入力するだけ。あとは自動で配信されます。ツールLなどでも予約配信は可能ですが、ToolsBoxでは「焼き上がり予告配信」という施策テンプレートで、曜日ごとのメニューに合わせた配信を一括設定できるのが強みです。

朝って時間がないお客様も多いと思うんですけど、セットメニューみたいなのは効果ありますか？

大ありです。「朝パンセット（パン3個+ドリンク）○○円」のように、選ぶ手間を省いてあげるセットは忙しい朝にピッタリです。単品で買うより少しお得な価格設定にすることで、客単価アップにもつながります。ポイントは「迷わず買える」こと。レジ前に完成したセットを並べておけば、手に取るだけで購入できます。

コンビニのモーニングセットみたいな感覚ですね。忙しい朝に「これでいいや」じゃなくて「これがいい！」と思えるセットを作るのがポイントですね。

4つ目はSNSの活用です。毎朝6時台にInstagramで焼きたてパンの写真や動画を投稿するんです。オーブンからパンが出てくる瞬間の動画は、シズル感が抜群です。「いいね」がつきやすいだけでなく、フォロワーのタイムラインに朝の時間帯に表示されるので、来店のきっかけになります。

朝の焼きたての湯気が立ち上る写真って、見たら絶対食べたくなりますよね。リールで焼き上がりの瞬間を撮ったら再生数も伸びそうです。

その通りです。ただ、毎朝のSNS投稿はパン職人さんにとって負担になりがちです。そこでスタッフが30秒の動画を撮って、投稿は別の担当がやるという分業制にすると続けやすいです。

一度朝に来てもらっても、それが続かないと意味がないですよね。リピートしてもらう仕掛けはありますか？

5つ目は「朝来店限定のスタンプカード」です。10時までの来店でスタンプ1個、5個貯まるとパン1個プレゼントという仕組み。朝の来店を「習慣」にしてもらうのが目的です。

紙のスタンプカードだと忘れたり無くしたりしますけど、LINEのデジタルスタンプカードなら持ち歩く必要がないですね。

まさにそうです。ToolsBoxのショップカード機能を使えば、LINE上でスタンプが貯まる仕組みを簡単に作れます。来店時にQRコードを読み取るだけでスタンプが加算され、特典も自動で付与されます。お客様もスマホ一つで完結するので利便性が高いです。