エコで差別化！パン屋さんの環境配慮型経営でファンを増やす方法

田辺さん、最近パン屋さんから「環境に配慮した取り組みをアピールしたい」という相談が増えていると聞きました。実際どうなんですか？

増えています。背景には、消費者の意識変化がありますね。ある調査では20〜40代の女性の約7割が「環境に配慮した店で買いたい」と回答しています。パン屋さんの主要客層とぴったり重なるんです。

私もアパレル時代にエコバッグの推進をやりましたけど、最初は「面倒くさい」と思っていたお客様も、始まったら逆に好意的でしたね。

そうなんです。大事なのはお客様に「押し付け」にならない形で参加してもらうこと。例えばマイバッグ持参で10円引きとか、小さなインセンティブがあると自然に広がります。

具体的にパン屋さんがすぐ取り組めることって、どんなことがありますか？

ハードルの低いものから紹介しますね。初期投資がほとんどかからないものも多いです。

フードロス削減セールは、お客様にとっても嬉しいですよね。閉店間際に安く買えるなら、わざわざその時間を狙って来る人もいそうです。

実際、ある店舗では閉店前セールの告知をLINEで配信したところ、登録者の15%が来店したという結果が出ています。廃棄が減って売上も立つ、まさに一石二鳥です。

せっかくエコに取り組んでも、お客様に知ってもらわないと意味がないですよね。どう伝えればいいですか？

ここが重要なポイントです。「取り組んでいる事実」を自然に見せるのがコツです。LINE配信で毎週「今週のフードロス削減量」を報告したり、地元農家さんとのコラボパンを紹介したり。ToolsBoxなら、こうした定期配信をテンプレートとスケジュール配信で自動化できます。

お客様が「この店を選ぶ理由」にエコが加わると、リピート率も上がりそうですね。

その通りです。さらに、マイバッグ持参回数をポイントカードのように管理して、10回で特典パンプレゼントといった仕組みも作れます。ツールLなどでもタグ管理は可能ですが、ToolsBoxでは「エコ施策」テンプレートを選ぶだけで、ポイント管理・特典配信・レポート確認まで一括で設定できるので、設定作業の負担が大きく減ります。

逆に、気をつけたほうがいいことはありますか？

一番避けるべきは「グリーンウォッシング」、つまり見せかけだけのエコです。実態が伴わないのに「エコ」を謳うと、SNSで一気に信頼を失います。小さくても本物の取り組みを、正直に発信することが大切です。

なるほど。無理に大きなことをしなくても、できることから始めて、その過程を見せていくのがいいんですね。

はい。もう一つ大事なのがスタッフへの浸透です。せっかくの取り組みも、レジスタッフが紙袋の案内を忘れたら意味がありません。朝礼での共有やマニュアル作成も並行して進めましょう。