デリバリーで商圏拡大！パン屋さんの配達サービス導入ガイド

田辺さん、最近パン屋さんからデリバリーについての相談がすごく増えていると聞きました。やっぱりコロナ以降のライフスタイルの変化が影響しているんですか？

はい、大きく影響しています。でもそれだけじゃなくて、実店舗の集客コストがどんどん上がっているのが本質的な理由です。駅前の好立地はテナント料が高いし、郊外店舗は車でわざわざ来てもらう必要がある。デリバリーなら商圏を半径5km以上に広げられるので、立地のハンデをひっくり返せるんです。

なるほど。私がアパレルにいた頃もECで商圏を広げるのが大事でしたけど、パン屋さんだと「焼きたてを届けられるか」がポイントになりますよね。

その通りです。パンの場合は品質を保ったまま届けることが最大の課題です。ただ、保温バッグの性能も上がっていますし、配達時間を30分以内に設定すれば十分おいしい状態で届けられます。

デリバリーって、UberEatsとか出前館に登録するのと、自分たちで配達するのと、どっちがいいんですか？

それぞれメリット・デメリットがあるので整理しますね。

手数料30%ってかなり大きいですよね…。1,000円のパンを売っても300円取られるんですか。

そうなんです。だから最初の接点としてアプリを使って、リピーターになったら自社配送に切り替える戦略が重要です。初回配達時にLINEの友だち追加カードを同封して、「次回から直接注文で送料無料」と案内するだけで、かなりの割合が切り替えてくれます。

自社配送を始めるとなると、何から手をつければいいですか？具体的なステップを教えてください。

5つのステップに分けて考えましょう。

配達時間帯を限定するのは賢いですね。アパレルでも店頭が忙しい時間帯にEC対応するのは大変でしたから、時間帯を分けるのは理にかなっています。

パン屋さんの場合、朝の焼成ピークが落ち着いた11時以降に配達に出るのが現実的です。配達専任スタッフを雇わなくても、焼成担当以外のスタッフが兼務できる時間帯を選ぶのがコツです。

注文受付をLINEにすると、具体的にどんなメリットがあるんですか？

電話注文と比べると圧倒的に効率的です。まず聞き間違いがなくなる。「クロワッサン3つとカンパーニュ1つ」を電話で受けると復唱が必要ですが、LINEならテキストで残るので確実です。さらにToolsBoxを使えば、リッチメニューから注文フォームを開いて商品を選ぶだけ。注文内容が自動で整理されてスタッフに通知されます。

お客様にとっても、電話するより気軽ですよね。営業時間外でも注文できますし。

そうです。前日の夜に翌日のパンを注文できるのは大きいですね。お店側も前日に注文数がわかるので、製造量の見込みが立てやすくなりロスが減るというメリットもあります。ツールLなどでもLINEからの注文受付は可能ですが、ToolsBoxなら「デリバリー注文」という施策テンプレートを選ぶだけで、注文フォーム・確認通知・配達完了報告・レビュー依頼まで一括で設定できます。