誕生日ケーキの注文が殺到！ケーキ屋さんの誕生日マーケティング戦略

田辺さん、誕生日ケーキって需要は確実にあるのに、なぜ取りこぼしてしまうんですか？

最大の原因は「思い出してもらえない」ことです。お客様が「誕生日ケーキを買わなきゃ」と思うタイミングは、誕生日の1週間前〜前日です。そのとき真っ先にあなたのお店を思い出してもらえるかどうか。ここが勝負の分かれ目です。

なるほど。お客様の頭に浮かぶお店が、近所のケーキ屋さんなのか、コンビニなのか、ネット通販なのかで決まるわけですね。

その通りです。しかも最近はネット通販の誕生日ケーキが増えていますから、地元のケーキ屋さんは「近い」という利点だけでは選ばれなくなっています。お客様との接点を維持し、誕生日のタイミングで確実にアプローチする仕組みが必要なんです。

お客様の誕生日を知らないと始まらないですよね。どうやって集めるんですか？

方法は3つあります。まずLINE友だち登録時のアンケート。登録してくれた方に「お誕生月を教えてください。バースデークーポンをお届けします」と聞けば、自然にデータが集まります。

特典があれば教えてくれますよね。私もよく誕生日登録してクーポンもらっています。

2つ目はホールケーキ購入時のヒアリング。「どなたのお誕生日ですか？」と聞いて、プレートに名前を書く流れで自然にデータを取得できます。3つ目は来店時のスタンプカード登録。名前と誕生月だけ入力してもらう。この3つを組み合わせれば、半年もあれば相当なデータが集まります。

データが集まったら、具体的にどうアプローチするんですか？

誕生月の月初に自動でメッセージを配信するのが基本です。内容は「〇〇様、今月はお誕生日月ですね。お誕生日ケーキのご予約はお済みですか？今月ご予約いただくと、デコレーション無料サービス」という形です。

月の初めに届けば、早めに予約する時間的余裕もありますね。

はい。さらに予約がなかった場合は、誕生日の1週間前にリマインドを送ります。「ご予約がまだの方へ。お誕生日ケーキのご予約はLINEから簡単にできます」と。この2段階アプローチで、予約率が3倍以上に上がったお店もあります。

2回目のリマインドで「あ、まだ予約してなかった！」って気づくお客様も多そうですね。

誕生日ケーキのマーケティングで一番大切なのは、実は翌年のリピートです。誕生日は毎年来ますから、1回買っていただいたお客様が翌年も注文してくれれば、LTV（顧客生涯価値）が飛躍的に向上します。

翌年も同じお店で買ってもらうためには何が必要ですか？

まず購入直後のお礼メッセージ。次に、翌年の誕生月にまたメッセージを送ること。この時、前回の注文内容を踏まえて「昨年はショートケーキをご注文いただきましたが、今年は新作のフルーツタルトもおすすめです」と送れば、特別感が出ます。ToolsBoxなら購入履歴とタグ情報を連携させて、このパーソナライズ配信を自動で実現できます。

前回の注文内容を覚えてくれているお店って、本当に嬉しいですよね。「このお店は自分のことを大切にしてくれている」って感じます。