誕生日ケーキで年商1000万円アップ！予約が殺到する仕組みづくり

田辺さん、誕生日ケーキの市場規模ってどれくらいあるんですか？

日本の誕生日ケーキ市場は年間約3,000億円と言われています。しかも毎年安定しています。なぜなら人間は必ず毎年歳を取るからです。景気に左右されにくい、非常に安定した市場なんです。

確かに、不景気でも誕生日は祝いますよね。むしろ外食を控える分、ケーキくらいは奮発したいという心理もありそうです。

おっしゃる通りです。さらに最近は「推し活」としてのバースデーケーキ需要も増えています。アイドルやアニメキャラクターの誕生日にケーキを注文する若年層が増えており、新しい市場が広がっています。

「注文を待つ」のではなく、能動的に受注を取りに行くにはどうすればいいですか？

最も効果的なのは顧客データベースを活用した「誕生日リマインド」です。お客様の誕生日を把握して、1か月前に「もうすぐお誕生日ですね。今年のケーキはお決まりですか？」とLINEで連絡する。これだけで予約率が劇的に上がります。

お客様の誕生日データはどうやって集めるんですか？

LINE登録時のアンケートで自然に取得するのがベストです。「お誕生月をお知らせいただくと、バースデー特典をお届けします」という案内をすれば、80%以上のお客様が回答してくれるというデータがあります。ToolsBoxなら、友だち追加時に自動でアンケートフォームが表示される設定ができます。

実際の注文フォームはどう作ればいいですか？電話注文だとミスが起きやすいですよね。

電話注文での聞き間違いは本当に多いです。LINEのフォーム機能で注文を受けるのが最善策です。フォームに必要な項目を挙げますね。

写真付きで選べるのはいいですね。「この見た目のケーキが届く」とわかれば安心して注文できます。

はい。ToolsBoxのフォーム機能では画像選択式の項目が使えるので、お客様がビジュアルを見ながら直感的に選べます。注文が入ると管理画面に一覧表示されるので、紙の注文台帳が不要になります。

一度注文してくれたお客様に、翌年もリピートしてもらうにはどうすればいいですか？

ここがデータ活用の真骨頂です。前年の注文履歴を参照した提案ができれば、リピート率は飛躍的に上がります。

「去年はチョコレートケーキをご注文いただきましたが、今年はいかがですか？」みたいな感じですか？

まさにそうです。さらに「今年の新作はこちらです」と新しい選択肢も一緒に提示します。ToolsBoxではお客様ごとの注文履歴が自動で蓄積されるので、前年のデータに基づいたパーソナライズドメッセージを自動配信できます。ツールLでもタグを使った分類は可能ですが、ToolsBoxでは過去の注文内容と連動した配信ができる点が大きな差です。

誕生日ケーキの注文が集中する時期はありますか？

12月（クリスマス＋年末の誕生日）が最大の山で、次いで3月（卒業・年度末）、5月（母の日・ゴールデンウイーク）です。この時期は1日の受注上限を設定して、品質を落とさないことが大切です。ToolsBoxのフォーム機能では日ごとの受注上限を設定でき、上限に達した日は自動的に選択不可になるので、キャパオーバーを防げます。